Le dialogue et la concertation au sein des 3 interprofessions peuvent conduire à l’adoption d’accords interprofessionnels. Ces accords sont « conformes à l’intérêt général et compatibles avec les règles de la politique agricole commune » (art. L-632-3 du Code rural). Ils touchent tous les sujets : l’adaptation et la régularisation de l’offre, la qualité des produits, les conditions techniques et économiques de production, et les conditions de commercialisation. Les accords interprofessionnels élaborés et décidés par les familles professionnelles des différentes interprofessions peuvent être étendus par les pouvoirs publics, pour une durée déterminée. Ils sont ensuite rendus obligatoires, par arrêté ministériel, à l’ensemble des professions représentées au sein de l’interprofession concernée.