Selon l’étude de terrain réalisée par l’UNPT pour le compte du CNIPT, la surface française destinée à la production de pommes de terre de conservation (frais et industrie) marquerait une croissance de 2,9 % en 2023, soit 4 350 ha de plus qu’en 2022. Si ce chiffre ancre la poursuite du développement de la filière pomme de terre de conservation en France, il démontre aussi, en « trompe l’œil », les profonds bouleversements économiques en cours au sein de la filière pomme de terre.