Selon l’étude de terrain réalisée par l’UNPT pour le compte du CNIPT et les données Agreste 2026 disponibles à date, la surface française destinée à la production de pommes de terre de conservation (frais et industrie) enregistrerait une baisse de -9,7 % en 2026, soit 18 684 hectares de moins par rapport au niveau record atteint en 2025. Cette évolution traduit un net ajustement des surfaces après plusieurs années de forte progression.

Selon le panel de producteurs de l’Union Nationale des Producteurs de Pommes de Terre (UNPT) interrogé en mai et juin 2026 dans les principales régions de production (Hauts-de-France, Centre-Val de Loire, Normandie et Grand Est), géré pour le CNIPT, et complété par les estimations d’Agreste au 1er juin 2026 pour les autres bassins (chiffres qui selon nos estimations sont sous évalués en terme de baisse notamment dans les secteurs de « hâtives »), les plantations en pommes de terre de conservation (frais et industrie) s’établiraient à 173 415 ha en 2026, contre 192 099 ha en 2025, soit une baisse de -9,7 % des surfaces (-18 684 ha).

Cette évolution marque une inflexion nette après plusieurs années de progression continue des surfaces. Elle résulte principalement du fort déséquilibre offre/demande observé sur la campagne 2025/2026 et aux contextes géopolitiques et économique instables. Ainsi, les producteurs ont revu leurs assolements à la baisse, en particulier dans les bassins historiquement spécialisés dans la production destinée à la transformation. Les surfaces destinées au marché du frais sont également en recul, mais dans des proportions plus limitées.

Les Hauts-de-France demeurent toujours, de loin, la première région française de production de pommes de terre de conservation, avec près de 61 % des surfaces nationales, malgré une importante baisse des plantations.
À ce stade de la campagne, il demeure très prématuré de tirer des conclusions sur le potentiel des cultures. Si celui-ci est apparu satisfaisant à l’issue des plantations, le déficit hydrique et les épisodes caniculaires extrêmes observés ces derniers jours pourraient toutefois en limiter l’expression.
Le suivi des parcelles réalisé tout au long de l’été par l’UNPT, en partenariat avec le CNIPT, permettra de caractériser l’évolution des cultures et d’affiner progressivement les estimations de rendement, jusqu’à la récolte.

Les surfaces 2026 des régions concernées ont été réactualisées sur la base des données Agreste du 1er juin 2026.
(1) Nord–Pas-de-Calais et Picardie forment la Région Hauts-de-France
(2) Champagne-Ardenne et Alsace font partie de la Région Grand-Est
(3) Haute-Normandie est intégrée à la Région Normandie
(4) Rhône-Alpes est intégrée à la Région Auvergne-Rhône-Alpes

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